姜辣凤爪
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切墩(初级)
鸡爪
500g
、
干辣椒
30-50克喜欢辣也可以放多点
、
生姜
两大块
、
大蒜瓣
8-10瓣
、
桂皮
适量
、
八角
2-3个
、
耗油
适量
、
盐
少许
、
鸡精
少许
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
白酒
适量
、
冰糖
3-4颗
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
鸡爪洗净,剪指甲。焯水,洗净。辣椒,八角、桂皮开水浸泡一会儿,生姜切片
-
最后一步
点击查看大图
干净锅,热锅冷油,倒入辣椒,八角,桂皮,大蒜煸香,倒入姜片翻炒,倒入鸡爪翻炒。加两勺白酒(也可用料酒,我个人喜欢用白酒)翻炒均匀。加盐、生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀。加水,刚刚没过鸡爪,加冰糖,大火烧开,转小火炖2、30分钟。然后大火收汁,加鸡精和胡椒粉。姜辣凤爪就完成了!(在收汁的时候你可以看到满锅的胶原蛋白在咕嘟咕嘟冒泡)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-14
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