肥而不腻的红烧肉
红烧肉很多人都喜欢吃，但是又不敢多吃，尤其是爱美的女士更是望而却步，今天给大家介绍一下如何把红烧肉做的肥而不腻，尤其是加入香菇后一口下去满满的汤汁，香甜顺滑。
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步骤1/7
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精选3肥3瘦的带皮五花肉，切2厘米大小方块
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步骤2/7
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香菇洗净，切十字刀备用
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步骤3/7
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平底锅入油，7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。
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步骤4/7
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肉色金黄后，小火把肉中油脂熬出（熬出油脂后，肉块明显变小）
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步骤5/7
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中火入油，加入冰糖顺时针转动，直至变色起泡后放入肉
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步骤6/7
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糖色炒好后倒入熬出油的五花肉，翻炒均匀后，加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅，放入葱姜、大料、香菇。
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最后一步
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炖煮一个小时后（熬出油的五花肉又重新饱满起来）倒回炒锅收汁，加入水淀粉勾芡即可。
带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻，更是为了后面能够吸满汤汁，更入味更顺滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-14
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