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豆沙包的做法

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豆沙包

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身为80后这就是小时候家里的味道

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1小时以上 | 配菜(中级)

自发粉适量

、

温水一碗

、

红豆 8两

、

清水适量

、

红糖 80克

、

白糖 20克

、

酵母 8克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
熬豆馅：8两-1斤红豆能包20个左右的豆包。红豆提前泡一夜，两倍的水和红糖放进九阳压力锅（其他锅也可以，糖喜欢甜的多放些，不喜欢就少放些）选择五谷粥浓郁版。熟了后倒进炒锅大火用勺子碾压豆子出豆馅，汤粘稠后转中火收汤。能成行成团就好，不要太干。
步骤2/8 点击查看大图
30度左右温水加入8克酵母，因为酵母蒸完豆包有味道，我加了20克糖。（注意在这里糖不可多，因为这不是耐高糖酵母）静置10分钟，让酵母活起来。
步骤3/8 点击查看大图
和面：有个小窍门，大家都不喜欢面粘手。先倒入适量水，用筷子搅拌成絮状，再下手和，就会很快活好，最好倒入一半温水一半常温水
步骤4/8 点击查看大图
和至光滑
步骤5/8 点击查看大图
发面：面盆上一定要盖上拧干的毛巾，不然面的表面会干
步骤6/8 点击查看大图
包豆包：包好后要二次发酵，蒸锅里倒入偏热的水的水，二次醒发。大概30至40分钟（注意锅里水不要太热哦偏热就好）
步骤7/8 点击查看大图
发好后大火蒸，上汽后13分钟，关火闷5分钟，这样防止豆包回缩
最后一步点击查看大图
揭锅后，晾晾，开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

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