八寸戚风蛋糕

浏览 9990 · 收藏 46

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是做给儿子生日蛋糕的底，是最成功的一次，我记性不太好，每次做都会看配方，索性写下来，方便自己做，由于害怕又失败，所以有好多都没图片，将就看，不喜勿喷

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 105g

、

纯牛奶 50g

、

玉米油或植物油 50g

、

细砂糖 90g

、

柠檬汁几滴

、

泡打粉 2g

、

塔塔粉 1g

烹饪步骤

步骤1/9
1.首先蛋清分离备用，这一步一定要无水无油！在碗里倒入牛奶，植物油，加入20克糖，用打蛋器打匀，使奶和油充分乳化
步骤2/9
2.把泡打粉加入面粉，用手指稍微拌匀，细筛筛入乳化的牛奶里，上下翻拌均匀备用，这时可以预热可以预热烤箱了，我用的九阳烤箱，上下管预热了140度，半个小时，（不过事实证明我打发蛋清要不了半个小时）
步骤3/9
3.剩下白砂糖分三份，蛋清加入塔塔粉和第一个三分之一白砂糖用打蛋器打发，蛋清呈现大气泡的时候再加第二个三分之一白砂糖继续搅拌，等到蛋清稍微成型了再加入剩下的白糖（其实我也不知道为啥要分次加，只是每次做看他们也都是分次加，害怕影响口感，也没轻易改）
步骤4/9
4.蛋清打发至硬性状态，也就是打蛋器提起来蛋清可以成一个直立的角，这时蛋清就好了，不需要再打了，打过了的话蛋糕也就失败了
步骤5/9
5.将打好的蛋清，三分之一加入拌好的蛋黄液，注意，要上下翻拌（就想炒菜那样），一定不要画圈搅拌，否者会消泡，动作要轻，柔，快，拌匀后再倒入蛋清的碗里继续翻拌均匀，就可以入模了，完全倒入模具后，将模具从10厘米的上空摔落，多摔几次，排出空气（这步我不知怎么表达，不知新手是否能懂，做过蛋糕的应该都知道）
步骤6/9 点击查看大图
6.开始烤了，不知道你们的烤箱如何，我是用的九阳的，130度，最下面一层，开始烤了50分钟，但是用牙签试了有点粘牙签，就又加了10分钟
步骤7/9 点击查看大图
7.取出蛋糕，倒扣直到冷却，脱模，美味的蛋糕就做好了
步骤8/9 点击查看大图
晒晒我用这个蛋糕胚做的生日蛋糕，非常不错，儿子特别喜欢
最后一步点击查看大图
切开的内部组织也不错哦，我是把蛋糕胚切了三份，中间加了奶油奶酪夹心