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『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包的做法

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『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包

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法式扭棍面包，无油无糖，做法简单！关键就在于料要放足！咬下去硬硬的，又带着一点劲道，低沉的可可香气，每一口都有果干、坚果和半融化的巧克力豆，越嚼越香！无油低糖也好吃！作为早餐主食，或者“磨牙棒”，非常健康又有饱足感。 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

水 160g

、

蜂蜜 10g

、

盐 3.5g

、

高粉 190g

、

全麦粉 50g

、

可可粉 10g

、

干酵母 3g

、

混合果干 165g

、

耐烤型巧克力豆 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除辅料外的面团材料，用自己喜欢的方式揉至面筋扩展，加入坚果、果干、巧克力等揉匀。再揉2-3分钟。
步骤2/11 点击查看大图
*我喜欢的加料方式是将面团切割四等分，分别压扁后将果料堆叠进去，再用手揉。也可以直接丢入揉面机器，中低速再揉2-3分钟直至分布均匀。*果干需要酒液浸泡饱满后沥干，和坚果混合。
步骤3/11 点击查看大图
一发至2-2.5倍大。【发酵箱26-30度，大概1小时】*手指蘸粉戳洞，不回弹、不塌陷代表发酵完成。
步骤4/11 点击查看大图
排气后擀开，擀成矩形。等分5条。
步骤5/11 点击查看大图
左右手反向扭动成旋转麻花状，旋转的时候顺着弹性略微拉长。
步骤6/11 点击查看大图
间隔摆入烤盘~
步骤7/11 点击查看大图
二发至1.5-2倍大，手指轻按表面缓慢回弹即可。*35℃，湿度80%发酵大概40分钟。*我用烤箱的发酵功能大概发了30分钟，然后取出来，开始预热烤箱。
步骤8/11 点击查看大图
喷壶喷水，筛面粉。
步骤9/11 点击查看大图
210℃，18分钟左右。风炉190℃。
步骤10/11 点击查看大图
坚果满满，面体酥硬有咬头！健康又美味。
最后一步点击查看大图
我先开动啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-22 · 天津市

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