蒜香烤蛏子
“妈妈，我要吃这道嫩嫩的‘小人人‘“ 夏天是品尝蛏子的季节， 谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰： “沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。 麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。” 蚬子肉白皙而丰腴， 顶端的“美人腿”轻柔飘逸， 伸展之间分外妖娆， 怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。 除了撩人的颜值之外， 蛏子肉还可以滋阴明目、益精润肺， 许多父母为了让孩子爱吃这种营养丰富的海鲜， 则用“小人人”来描述蛏子， 引得饭桌上孩子一再撒娇， “妈妈，我要吃嫩嫩的‘小人人’“。 一盘滋滋作响、散发着浓郁蒜香的烤蛏， 点缀着凉风阵阵的夏夜， 也丰满了每一个饥肠辘辘的胃。
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步骤1/5
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将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。
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步骤2/5
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待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
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步骤3/5
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蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。
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步骤4/5
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在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
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最后一步
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在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。
1-选择肉质有弹性、无异味、无破壳的鲜活蛏子，吐净泥沙、冲漂干净后再加工食用。
2-蒜蓉调味油的基础上可根据喜好添加红椒末、葱花或豆豉等。
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发布于 2018-01-13
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