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渣渣鱼的做法

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渣渣鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鱼（肉质硬点的，这次草鱼） 1条

、

鸡蛋 1个

、

鱼调料一包

、

姜蒜，大料，洋葱，尖椒，芹菜，干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼洗干净，剁成小块，大枣大小吧，放姜，洋葱，大葱，料酒，盐少放，腌制10分钟左右，注意混匀。可以闻一闻，有没有很明显腥味，洋葱可以多放都没关系。腌制好下油锅前放鸡蛋混匀，鱼我没有再洗了
步骤2/6 点击查看大图
把配料切小块，放好。
步骤3/6 点击查看大图
油烧热拿漏勺直接挖鱼进去炸，我炸了三次，油能盖住鱼就可以了。中火
步骤4/6 点击查看大图
炒调料搞忘拍照了。炸好鱼后剩下的油可以倒部分出来。用剩下的油炒。我这次没有倒油出来，直接倒了一包鱼调料，我用的胖子，不喜欢秋霞总觉得有股泡面味道，然后倒郫县豆瓣，炒香后倒配菜，蒜可以和
步骤5/6 点击查看大图
这次的鱼差不多三斤，我倒了一半。因为人少，油是因为没地方装，鱼调料各位也可以减半哈。我比较能吃辣，就倒的多点。我炒菜属于豪放派，也有可能是炒熟了。毕竟我还会做糖醋的。哈哈
最后一步点击查看大图
最后装碗，看着有点像水煮鱼，因为油多。不过味道很不错，早上还用这个煮面了。

小贴士

除腥一定要做好，不然有味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-12

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