鲫鱼豆腐海带汤
做鲫鱼汤最重要是选好鱼,鲫鱼要选择鱼鳞光滑亮泽的,鱼眼要有神,够黑。大鱼以8两/1斤重为好,要是没有,两只5-6两的小鱼也可
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步骤1/6
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把鱼洗干净,肚里的黑膜一定要搓掉,放在一旁控干水分。(鱼要新鲜,从杀鱼到开煮,尽量控制在半小时内)
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步骤2/6
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热锅,凉油,在油上撒上少许细盐,放入姜片,油起泡后,把鱼轻轻放入锅中,中小火,慢煎一分钟,期间要转动锅,让鱼受热均匀。
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步骤3/6
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把鱼轻轻翻过来,简单煎个十几二十秒,关火。把它移至砂锅中
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步骤4/6
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插上一个步骤,砂锅中提前煮好半锅开水。(做饭最好在一旁准备一壶开水),把鱼放进锅中后,煮开,把豆腐块放进去,烧开,调小火慢煮15分钟。
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步骤5/6
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期间准备好其他材料,海带洗净切成半个筷子长度,蟹味菇可放可不放(但蟹味菇吸了鱼汤之后特别好吃)
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最后一步
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豆腐煮了15分钟后,倒入蟹味菇,放上盐,在煮5分钟。待菇煮至半透明的状态下,放入海带丝(这海带,是爽口的,如果放海带结也行)猛火,煮沸一分钟,加上鸡精,香菜和葱段。即可出锅
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发布于 2016-07-21
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