火龙果软欧包
火之舞是北京宾德烘焙学院的老师研发出的一款,0添加软欧包,尝试着动手做一做吧!
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步骤1/10
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搅拌火之舞面团至八成筋即可,放入醒发箱进行基础醒发
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步骤2/10
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醒发完成后面团体积是原来体积的两倍大小左右
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步骤3/10
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分割面团250克/个,整理成棍型表面覆盖保鲜膜,室温下松弛20分钟
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步骤4/10
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松弛完成后,手掌微微供起,给面团排气
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步骤5/10
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面团光滑的一面向下挤50克奶酪馅
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步骤6/10
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将奶酪馅包裹,并成型棍型
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步骤7/10
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将面团搓长至65厘米
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步骤8/10
收口朝下整理成螺旋状,摆入烤盘放入醒发箱
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步骤9/10
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醒发到两倍大,表面筛高筋粉,剪口装饰
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最后一步
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火之舞成品图
馅料:奶酪100g+砂糖7g
醒发温度:30℃,湿度:85%,烘烤温度:上火210℃,下火180℃,烘烤时间:15min,加湿2s
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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