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酥版蛋卷的做法

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酥版蛋卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 200g

、

全蛋 360g

、

低粉 160g

、

盐 1/4小匙

、

细砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/4
黄油软化细砂糖盐打发，分次加入鸡蛋拌匀。要拌匀一个再加另一个。
步骤2/4
加过筛低粉拌匀，面糊醒半个小时。
步骤3/4 点击查看大图
把面糊铺在蛋卷模上，中小火加热。为避免受热不均匀，可以搞一个这样的垫片铺一下，有铸铁锅用的导热片，有之前我在香港买的那种做煲仔饭可以用的不锈钢垫子，或者直接用一个蛋糕的垫片都可以。我家以前有个锅底掉了，也是这样的一片，也是可以垫一下。目的就是为了受热更均匀，做出来的颜色更均匀。
最后一步
这就是原味蛋卷。在卷起阶段把适量的肉松放在饼的一端，戴棉手套慢慢卷起来，定型散热之后密封保存。每一口都有美味肉松，香！

小贴士

为避免受热不均匀，可以搞一个垫片铺一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-26

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