【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
柔软香甜的蛋糕卷包裹着顺滑软绵的奶油,一口咬下去,味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷,最经典的必定是虎皮蛋糕卷了,外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路,酷似老虎的外皮,因此取名为虎皮蛋糕卷。
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步骤1/13
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先做虎皮:在碗中加入蛋黄、细砂糖。
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步骤2/13
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筛入玉米淀粉拌匀。
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步骤3/13
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烤盘垫上油纸,倒入面糊,轻震几下震平。
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步骤4/13
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COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火200度预热好,烤盘放入中层烘烤5-8分钟,取出放网架晾凉备用。
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步骤5/13
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制作蛋糕卷:将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状。
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步骤6/13
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筛入低筋面粉翻拌均匀。
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步骤7/13
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加入蛋黄,拌匀至顺滑状态,蛋黄糊做好备用。
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步骤8/13
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打发蛋白霜:蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态。
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步骤9/13
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混合面糊:用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,倒入垫油纸的28*28方烤盘中,刮平后震一下去除大气泡。
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步骤10/13
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COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烘烤约30分钟.
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步骤11/13
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烘烤结束,蛋糕立即出炉,脱模后盖上油纸放至温热。
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步骤12/13
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做内馅,淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路,蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜,借用油纸和擀面杖卷好。
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最后一步
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在蛋糕卷上抹上少许淡奶油,将虎皮部分切除四周后盖上去,卷好后放入冰箱冷藏定型。
1、虎皮部分在烘烤时一定要时刻观察上色情况,以免烤焦或者烤干,卷不起来。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2018-01-11
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