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姜枣黑糖块的做法

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姜枣黑糖块

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买的云南红糖砖觉得颜色和味道都有些偏淡就想着再加工一下，用的做牛轧糖的方法，哈哈加工后还不错，正好天冷出门带上两块很方便呢，来例假再也不怕在外面不舒服了，很赞哦⊙∀⊙！全部手工哦，虽然辛苦却很值得！既有姜的辛辣，也有大枣、桂圆的香甜，还有芝麻的口感，总之很赞。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

云南红糖砖 3块

、

姜 2大块

、

和田大枣 10个

、

桂圆肉 15个

、

枸杞一小把

、

黑白熟芝麻两把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
其他的忘记拍照了，图中是云南红糖砖（纯手工甘蔗红糖，到水里就融化了，也没渣比较清香）；红枣和桂圆肉稍微泡一下，红枣去核和桂圆肉一起切碎备用；姜块捣碎过滤出汁，剩余的渣再用刀剁碎备用，如果有料理机可以直接打碎就可以了；
步骤2/5 点击查看大图
把红糖砖、大枣、桂圆、枸杞和姜汁、姜末一起放入砂锅中小火熬制，不停搅拌，枸杞也可以最后和熟芝麻一起放，熬制的过程中随着温度慢慢升高砖糖也不断地融化，继续不停地搅拌；
步骤3/5 点击查看大图
我用的炒菜用的长把铲，免得太短用着累，也防止后面的飞溅烫伤（这次的没有，之前用别的红糖时是有的），不停搅拌（这个有点累免得糊锅），会发现颜色不断地加深了，水分也比较少了加入炒熟的黑白芝麻，不断的搅拌，觉得很浓稠了就可以关火了；如果不想做成块状就可以放凉，找个干净的空玻璃瓶装起来，吃的时候用勺子舀着吃或者冲水喝也很方便的；
步骤4/5 点击查看大图
用的做牛轧糖的方法，先铺一层吸油纸，把熬好的糖全部放上，然后在糖上面再铺一层，可以用手压一下，把糖铺成均匀的厚度，稍微放凉一些放入冰箱冷冻室；
最后一步点击查看大图
冻好后取出、切块，里面的糖分比较多还是有些粘刀的，家里没有糯米纸了，就用的上面用过的吸油纸（剪开）包的，放入保鲜袋就可以随吃随取了。

小贴士

1、一定要小火，不停地搅拌，虽然比较累，熬糖还是比较容易糊锅的 2、要放熟芝麻哦，更香口感也更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-11

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