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川版排骨烧山药

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翟小猫咪咪

注：淘了冰冻的新鲜青花椒入锅，全名称作“川味青花椒排骨烧山药”
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
仔排 1斤
、
铁棍山药 适量
、
生姜 10片
、
干辣椒 6个
、
蒜片 6片
、
料酒 适量
、
盐 适量
、
火锅料 小块
、
郫县豆瓣 2勺
、
葱结 4根
、
干青花椒 2勺
、
热水 1.5杯
、
草果 1个
、
八角 2个
、
花椒 几颗
、
新鲜青花椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 炒糖色用小火，掌握好颜色变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头。 2.排骨焯水后沥干或吸干水分，否则容易炸锅。 3.将葱姜、八角、花椒炒出香味。 4.加水炖煮排骨时可放几粒干辣椒增辣。 5.如未收汁，可揭开锅盖自动蒸发炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-10

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