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羊肉饺子的做法

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羊肉饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 500

、

大葱 200g

、

姜 10g

、

料酒 10ml

、

酱油 15ml

、

盐适量

、

鸡精适量

、

高汤 30ml

、

花椒水 30ml

、

五香粉少许

、

胡萝卜 2根

、

面粉 250g

烹饪步骤

步骤1/8
先熬制花椒水，把花椒一小把、桂皮一块、香叶2片、八角一个加水开锅后煮五分钟，把煮好的水倒入碗中待凉。
步骤2/8
把羊肉洗净，把杂质去掉。先切成薄片然后再切成丝，再然后切成小丁再剁成肉馅。
步骤3/8
把姜和葱切成小丁，葱一定要多一点，羊肉最喜大葱。
步骤4/8
在羊肉馅中加入熬好的花椒水（一定要把水放凉）要一点一点的加入。随着加入的花椒水放入20g盐，加入黄酒，和五香粉搅拌均匀后把葱姜一起加入，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
把胡萝卜擦成丝再剁碎（不要太碎，要不口感不好），加入到肉馅里搅拌均匀，把高汤分两次加入肉馅里（如果没有高汤也可以用花椒熬油），最后加一次盐。
步骤6/8 点击查看大图
把面粉中一次性加入40度左右的水，用筷子搅拌成面片再揉成面团盖保鲜膜和毛巾醒面
步骤7/8 点击查看大图
擀成圆面皮
最后一步点击查看大图
锅里加水，开锅后煮10分钟捞出盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-10

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