羊肉饺子
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步骤1/8
先熬制花椒水,把花椒一小把、桂皮一块、香叶2片、八角一个加水开锅后煮五分钟,把煮好的水倒入碗中待凉。
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步骤2/8
把羊肉洗净,把杂质去掉。先切成薄片然后再切成丝,再然后切成小丁再剁成肉馅。
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步骤3/8
把姜和葱切成小丁,葱一定要多一点,羊肉最喜大葱。
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步骤4/8
在羊肉馅中加入熬好的花椒水(一定要把水放凉)要一点一点的加入。随着加入的花椒水放入20g盐,加入黄酒,和五香粉搅拌均匀后把葱姜一起加入,搅拌均匀。
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步骤5/8
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把胡萝卜擦成丝再剁碎(不要太碎,要不口感不好),加入到肉馅里搅拌均匀,把高汤分两次加入肉馅里(如果没有高汤也可以用花椒熬油),最后加一次盐。
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步骤6/8
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把面粉中一次性加入40度左右的水,用筷子搅拌成面片再揉成面团盖保鲜膜和毛巾醒面
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步骤7/8
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擀成圆面皮
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最后一步
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锅里加水,开锅后煮10分钟捞出盛盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-10
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