给客人做一道爽口下酒菜吧——水晶肉皮冻

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一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——水晶肉皮冻。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。那么自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！今天把秘方送给小伙伴— 微信：DoDo_nn 欢迎大家添加美美，一起交流各种美食食谱，祝大家吃好活好！

食材清单加入采购清单

肉皮 500克

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豌豆 50克

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玉米 50克

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油适量

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盐适量

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姜 8克

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料酒一大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉皮清洗干净，处理好
步骤2/11 点击查看大图
烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
步骤3/11 点击查看大图
用刀把猪皮上的油脂刮掉
步骤4/11 点击查看大图
切成小细条
步骤5/11 点击查看大图
切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
步骤6/11 点击查看大图
加入豌豆
步骤7/11 点击查看大图
加入玉米粒
步骤8/11 点击查看大图
放入蒸锅，蒸一个半小时
步骤9/11 点击查看大图
取出倒入模具
步骤10/11 点击查看大图
完全凝固后脱模即可
最后一步点击查看大图
切块食用

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！ 1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。 2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。 3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。 4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。 5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。 6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-10

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