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四川正宗姜丝辣子兔的做法

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四川正宗姜丝辣子兔

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10-30分钟 | 切墩(初级)

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

青花椒一把

、

兔肉 500g

、

二荆条 4根

、

大青椒 2个

、

大葱 1根

、

小米辣适量

、

醪糟水一小碗

、

大蒜一个

、

子姜 400g

、

泡海椒 10个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
熬猪油，平时家里没有猪油，临时买了点板油来熬。
步骤2/16 点击查看大图
熬好的猪油盛好，待用。
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油孜（音zhe），拌上少许盐和味精、海椒面，成一道香喷喷的小吃。
步骤4/16 点击查看大图
兔肉洗净，切小丁，备用。
步骤5/16 点击查看大图
料酒，加姜葱，泡10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
将泡好的料酒与兔肉充分混合，再倒入用水发好的红薯粉。
步骤7/16 点击查看大图
加适量的盐，混合致包浆。静置20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
倒多一点菜油，烧致四成熟。
步骤9/16 点击查看大图
倒入兔肉，滑油定型。
步骤10/16 点击查看大图
快速起锅，装盘备用。
步骤11/16 点击查看大图
锅底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入猪油，烧开。
步骤12/16 点击查看大图
倒入切碎的泡海椒，炒出颜色。
步骤13/16 点击查看大图
依次倒入切碎的大蒜，子姜丝，青花椒，一起翻炒。
步骤14/16 点击查看大图
放适当的盐，一小碗醪糟水，烧开后，倒入兔肉，快煮4分钟。
步骤15/16 点击查看大图
放入切成筒状的二荆条和大葱，切碎的青椒，以及小米辣（根据自己的口味放），一起快速翻炒。
最后一步点击查看大图
最后勾薄芡，调味起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-09

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