砂锅盐焗鸡
盐焗是广东菜多用的一种烹饪方式,是广东久负盛名的汉族传统佳肴,它以海盐为焗烤的主要传热媒介,整个烹制过程一直在干烧。用这种烹饪方法做出来的菜式清淡而入味,最大程度地保留了食物本身的原滋原味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备盐焗鸡所需材料,鸡去除鸡毛并洗干净沥干,去除头尾及鸡爪
-
步骤2/12
点击查看大图
用食用盐、白胡椒粉,里外涂抹沥干的鸡,多给鸡按摩,腌制一个小时后洗干净,再给鸡抹上盐焗鸡粉。
-
步骤3/12
点击查看大图
将香葱打个结塞进鸡肚子里
-
步骤4/12
点击查看大图
粗颗粒海盐
-
步骤5/12
点击查看大图
把从鸡肚子里切下来的黄色鸡板油在锅里炼油,涂抹在白色砂纸的表面,以免鸡皮与纸粘连,鸡用纱纸光滑面包好,外层再包一张砂纸。
-
步骤6/12
点击查看大图
将粗海盐翻炒至水分收干,直到变黄并发出噼噼叭叭的声音
-
步骤7/12
点击查看大图
小火预热黑乐砂锅,先取1/4炒好的海盐铺在锅底,把包好的鸡放入砂锅。
-
步骤8/12
点击查看大图
将剩下的海盐撒在鸡的周围直至把鸡全部覆盖。如若砂锅周围有多余的空间,可以放几只土鸡蛋或者鹌鹑蛋来焗。
-
步骤9/12
点击查看大图
盖上锅盖,中火焖大约10分钟,转小火,慢慢焗40分钟。
-
步骤10/12
点击查看大图
用筷子扒开纱纸,就可以看见美美嫩嫩的盐焗鸡做好了。趁热抹少许麻油,也可以不抹。鸡皮油光发亮,肉质鲜嫩,一点都不柴。
-
步骤11/12
点击查看大图
用手撕开鸡肉和鸡骨,装盘上桌,也可以像我这样,简单粗暴的直接掰下鸡腿直接啃,赞的不要不要的。
-
最后一步
点击查看大图
美味鲜嫩
1, 海盐可以重复使用
2, 盐焗这种烹饪方法对锅的耐干烧性有较高的要求,一般的砂锅是不能干烧的,大家千万别尝试用普通砂锅来焗烤,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-09
砂锅盐焗鸡的其他做法
砂锅盐焗鸡的相关分类
砂锅盐焗鸡的相关推荐
-
盐焗鸡
20983人看过 -
盐焗鸡
29178人看过 -
香蕉厚松饼【宝宝辅食】
40845人看过 -
蒸面
98293人看过 -
自制肉丸子
168949人看过 -
笼面蒸面焖面
31363人看过 -
咸鸭蛋自制
118389人看过 -
#下饭红烧菜#可乐鸡腿
1528874人看过 -
雪梨莲藕汁---清肺去火调节便秘
994150人看过 -
盐焗鸡
6785人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4157921人看过 -
大盘鸡
371692人看过