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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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时间，它给予一些，也拿走一些，比如朋友，比如梦想……迎来送往是人生的常态。当身边的人越来越少，不用郁闷也不必感伤，因为那些留下的越来越重要。人生就是一半回忆，一半继续。已走的，愿你过得好，也祝我顺心。留下的，这一程陪伴不容易，彼此定要更加珍惜。（本菜谱图文均为作者心言手语00原创，独家发布在豆果美食平台，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任。）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

、

淡奶油 200克

、

蛋黄 4个

、

低粉 55克

、

蛋白 4个

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
多功能料理机的主锅里放入奶油奶酪200克、淡奶油200克、蛋黄4个。选择2分钟/50度/速度2，混合均匀。
步骤2/8 点击查看大图
筛入低粉55克。
步骤3/8 点击查看大图
选择1分钟/速度2，用刮刀清理一下干粉，继续选择1分钟/速度2/反转。把芝士蛋黄糊过筛一下放入一个大点的容器。
步骤4/8 点击查看大图
把主锅清理干净，做到无油无水，装好蝴蝶棒，放入4个蛋白和80克糖，选择4分钟/速度3打发蛋白。
步骤5/8 点击查看大图
取1/3蛋白糊，加入芝士蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部加入蛋黄糊中切拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入20*20cm的正方形固底模具（底部可以垫油纸，方便脱模。）烤盘倒入1cm 高的冷水，放置蛋糕模，连同烤盘一起放入165度预热完成的烤箱中下层，水浴50～60分钟。
步骤6/8 点击查看大图
蛋糕取出后两分钟，会看到边缘与模具分离，把蛋糕脱模，凉透后放冰箱冷藏，冷藏一夜后再切块享用。
步骤7/8 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴的时候底部进水。 2、烘烤的最后阶段可以单开上火180度、5分钟使表面上色。 3、没有料理机，全程需手动操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-09

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