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黔味家常酸汤火锅的做法

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黔味家常酸汤火锅

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不知道冬天晚餐吃什么的时候，这个小火锅最方便也最受欢迎，酸香扑鼻，开胃解腻，收罗冰箱所有剩下的食材，往里面一放，下饭神器。加上洗菜切菜，半小时内就能端出一锅老少咸宜的热腾腾小火锅。

食材清单加入采购清单

酸汤（也可现成底料包）适量

、

熟透的红番茄一到两个

、

蒜苗青葱姜香菜适量

、

猪油适量

、

糊辣椒面（蘸水）少许

、

清水适量

、

瘦肉 150-300克

、

火锅食材（肉丸香肠）随意

、

火锅食材（青菜）随意

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
红酸汤适量，也可用现成的酸汤底料包，推荐刘胡子牌的酸汤肉丸底料包，不建议该牌子的酸汤鱼底料包（有木姜子，更适合煮鱼）
步骤2/7 点击查看大图
各种青菜，推荐莴笋尖（一开四）和萝卜缨子，莲花白，跟酸汤很搭。
步骤3/7 点击查看大图
瘦肉切片入芡粉清水抓匀，下锅后嫩；香肠午餐肉切片
步骤4/7 点击查看大图
热锅，下猪油姜块番茄片炒融
步骤5/7 点击查看大图
然后下红酸汤底料，再丢几颗涪陵榨菜，炒一会儿，出浓香味即可入清水煮开即成锅底
步骤6/7 点击查看大图
蔬菜配料上桌
最后一步点击查看大图
端撒蒜苗葱段香菜的火锅上桌，试一下汤底是否要增减咸味，开涮，可以配糊辣椒面蒜末葱花的素蘸水。

小贴士

比外面火锅店还好吃的秘诀就是猪油番茄炒融出味后加入红酸汤，熬一会儿再加清水，味道香浓酸爽，方便快手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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