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老妈蹄花的做法

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老妈蹄花

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以前在川菜店吃过老妈蹄花，感觉这道菜挺有意思的，名字也很温馨，特别喜欢吃里面的芸豆，所以自己在家做了试试，可能我这个做的不是正宗的川菜老妈蹄花，但是管它呢好吃就行了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白芸豆 50g

、

盐适量

、

生姜 1小块

、

花椒一小把

、

猪脚 2个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
猪脚是我婆婆她们那边做的风干的那种咸猪脚，和川菜店用的不一样，很小的一只，所以我一次煮了两小只，不然汤没有那么浓的，芸豆要用水先泡至少一小时，芸豆很硬非常不容易煮熟。第一次没经验没有先泡所以后来猪脚熟了芸豆还没熟。先把猪脚剁好洗干净冷水下锅，然后煮开再放入生姜和花椒，过十分钟就把泡过的芸豆放进去一起煮大概50分钟左右就好了，我是用的煮汤的那种锅慢一点，要是高压锅估计还要快，做好了感觉比川菜店的好吃，特别是用这个汤泡饭吃太美味啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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