香辣卤猪尾
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烹饪步骤
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步骤1/3
将猪尾巴洗干净，焯水。水里要放一些姜片和料酒，以去腥。
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步骤2/3
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锅里放少许油，放入砂糖，炒糖色。糖炒好后，放一碗水。糖色炒好后，拿出卤锅（高压锅也行），放适量水，料包，鸡精，味精，食用油，盐，花椒，辣椒，五花肉或者骨头。煮沸，转小火，慢慢炖半个小时。卤水基本成型。卤水煮好后，放入猪尾巴，小火慢炖40分钟（不要盖盖子）。猪尾巴入味后出锅。在煮的过程中绝对不能盖盖子，要小火慢慢炖，火大了，煮出来的尾巴不入味。
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最后一步
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煮的过程里如果水少了要稍微加一点，防止煮干。卤水要稍微咸一点否则味道会淡。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-07
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