斑马纹戚风蛋糕

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用的是六寸模具

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

玉米油 25g

、

牛奶 25g

、

玉米淀粉 10g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把所以材料都称好
步骤2/18 点击查看大图
准备好两个干净无水无油的盆子，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻15分钟
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋棒将蛋黄打均匀，加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅均匀，
步骤4/18 点击查看大图
最后筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续用打蛋棒切拌均匀，注意是切拌，不是搅拌哦。以免面糊起筋。这个时候可可粉加入一点牛奶搅拌均匀备用
步骤5/18 点击查看大图
取出蛋白打发，先低速打发，打到鱼眼泡状加入三分之一细砂糖
步骤6/18 点击查看大图
推中速打到蛋白细腻加再加入剩下的二分之一细砂糖
步骤7/18 点击查看大图
然后高速打到提起打蛋器，打蛋棒上拉起了小弯角的时候再加入剩下的细砂糖
步骤8/18 点击查看大图
然后变低速继续打发。打到提起打蛋器，打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了
步骤9/18 点击查看大图
盛三分之一蛋白到蛋黄糊里，用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
翻拌均匀后把所有的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，
步骤11/18 点击查看大图
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄面糊混合好
步骤12/18 点击查看大图
搅拌好面糊后把面糊分成两份，其中一份是用来做可可的部分，先将其中的一份三分之一倒入可可糊中翻拌均匀。然后在将可可面糊全部倒入原面糊中翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
这时候要预算烤箱了，用两个勺子先倒入一勺子原面糊，再倒入可可面糊
步骤14/18 点击查看大图
一直重复把面糊全部倒完。
步骤15/18 点击查看大图
最后剩下的可以面糊我全倒在上面了，然后震几下模。震出大气泡，蛋糕模放入烤箱中下层，上下火120度烤20分钟，然后调高160度烤15分钟
步骤16/18 点击查看大图
烤好出炉后立刻震一下模排出气体
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然后马上倒扣放凉
最后一步点击查看大图
凉大概20分钟就可以脱模了。