家常豆腐,详细到闭着眼睛就能做
浏览 11107 · 收藏 26
川菜里最有名的豆腐,自然是麻婆豆腐,再接下来,不算豆花的话,应该就是家常豆腐了,也叫熊掌豆腐。 家常豆腐其实和麻婆豆腐相似,都是用豆瓣酱作为主要呈味调料,都需要通过勾芡来使汤汁变得浓稠。 主要的不同,是家常豆腐不放花椒,辣味也比麻婆豆腐低,另外,家常豆腐要先煎过,口感上内部保持了豆腐应有的细嫩,表面多了层酥脆,其实更招人喜欢。
营养分析
查看详情
46克
25克
5克
529
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
做家常豆腐,第一步是煎。 餐厅里做家常豆腐,其实都是先油炸,大火高油温,一是速度快,二是外酥里嫩的效果更好。家里做油炸太麻烦,能煎就煎吧。 煎的话,尽量油温高一些,火则要小一点,慢慢煎,因为火大了,锅的温度高,就很容易糊。 豆腐放进去以后,不要急着翻动,否则很容易破,要等底面煎黄、定型了再翻。
-
步骤2/11
点击查看大图
就像这样。
-
步骤3/11
点击查看大图
等全部煎好以后,盛出来备用。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-01-07
换个做法
家常豆腐的其他做法
家常豆腐的相关分类
家常豆腐的相关推荐
-
#中秋香聚 美味更圆满#脆皮豆腐
1382254人看过 -
#花式新美味就酱简单#豆角烧茄子
165110人看过 -
南瓜饼
20045726人看过 -
有幸在亲戚家吃过一回!被惊艳到了!!
458553人看过 -
茄子豆角
1257454人看过 -
#夏日开胃餐#扁豆角烧茄子
175745人看过 -
蜜汁鸡腿!尝了一口,停不下来啦!以后鸡腿都这样做!后悔做少了
2247246人看过 -
豆角烧茄子
5134885人看过 -
鱼香肉丝
5850154人看过 -
空气炸锅版薯条
2811人看过 -
#自由创意面包#日式生吐司|中种法
4987人看过 -
干槐花腊肉馅儿包子
10070人看过