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米蛋小餐包的做法

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米蛋小餐包

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昨天因为做了蛋挞，剩些蛋白和牛奶，临机一动，有了这款小餐包。方子自配，分量16个。很美味，作为早餐包很适合……

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蛋清 130g

、

牛奶 50g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

大米粉 120g

、

高筋面粉 200g

、

酵母 4g

、

黄油 25g

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清和牛奶倒入面包桶中，对角线放入糖和盐。
步骤2/12 点击查看大图
放入大米粉和高筋面粉，中间戳一个洞，放入酵母，启动面包和面程序，中途再放入软化的黄油继续和面，和好的面团可以拉出薄膜。
步骤3/12 点击查看大图
和好的面团放入桶内，进行第一次基础发酵（这个季节大约一个半小时左右）
步骤4/12 点击查看大图
发酵至两倍大，搓一个洞，不回弹不回缩，显示发酵成功。
步骤5/12 点击查看大图
从桶内拿出大面团，揉一揉排气，利用厨房秤均匀的分割成16个小团。
步骤6/12 点击查看大图
揉圆后有间隔的放入烤盘中，盖上纱布，静置15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱底部放一盘热水，放入烤盘，启动发酵程序，二发30分钟左右，体积明显变大。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热170度，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱中层170度，20分钟左右即可。
步骤10/12 点击查看大图
很好吃的小餐包。
步骤11/12 点击查看大图
因为里面添加了大米粉，所以和以往的小餐包口感略有不同。
最后一步点击查看大图
味道非常好。

小贴士

烤箱烤制的温度，依各家烤箱脾气而定，这里仅供参考。大米粉也就是粘米粉，平常吃的大米，用料理机磨成的粉，这样就可以用于面包中（超市和杂粮店有售，网购也行）这里为了消耗蛋清，所以没用全蛋。每个面粉的吸水性不同，可适量增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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