寒冬里的温暖 — 韩式参鸡汤
上次去韩国,忙到没时间吃饭,司机小帅锅贴心的给我和老板打包了参鸡汤外卖。打开外卖盒一股浓浓的参味就飘出来,小小的童子鸡,筷子都不用戳,轻轻一碰就分开,鲜嫩的感觉就像婴儿柔嫩的肌肤(好了这个比喻不太恰当)吃完了感觉浑身暖暖,元气满满。寒冷的冬日,不妨也在家里复制一下这简单温暖的美味吧,相信聪明的大家一看就会啦!
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步骤1/15
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原料如图。我用的云南特产的紫皮独蒜,切成4大块,大家如果用一瓣一瓣的那种蒜头的话,多放几个大蒜瓣。糯米提前浸泡4小时以上。
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步骤2/15
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童子鸡越小越嫩越好吃。
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步骤3/15
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这些都是不要的哦,但不用丢掉,也可以煮在汤里。
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步骤4/15
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鲜人参洗净去掉须子,干人参请提前泡发。
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步骤5/15
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用盐把鸡内外全部搓一遍,把脖子处的皮捏起来用牙签固定好,不要有漏的地方。放在冰箱里冷藏1小时腌制入味。
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取出,先从屁屁处灌入1/3糯米,把人参塞在中间,再填入板栗和大蒜,再填入3/1糯米,最后用大枣收尾。
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步骤7/15
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把屁屁处的皮肤左右裹紧也用牙签固定好,用棉线把鸡腿交叉绑紧在肚子前面。
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步骤8/15
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如果你足够有耐心也可以像我这样把鸡屁屁缝起来~连着鸡腿也顺便绑了。
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步骤9/15
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锅不能太大,比鸡稍微大点就可以,不然煮的时候鸡在汤里翻滚,容易漏米。冷水下锅,开大火,水开了把浮沫撇掉,放入剩下的1/3糯米,转最小火慢炖40分钟即可。
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娇嫩的小公鸡,就这样安静的躺在润泽的汤中,等待我的临幸哇哈哈哈哈
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步骤11/15
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填糯米填的稍微有点多啦,嘿嘿,稍微漏出来一点。大家一定要记得把牙签去掉哦,不要造成危险。
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步骤12/15
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肚子里满满的好料,散发出清香~糯糯的米,香浓的板栗,鲜甜的人参,再加上滋补大红枣,吃完教你一整天都精神满满,在这干燥的冬日,整个人都焕发着润泽的光芒哟~~~
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步骤13/15
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这叫一个嫩,鲜,滑!站上蘸料,不用咬就滑进肚子里啦!
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步骤14/15
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童子鸡没什么脂肪,最适合健身,瘦身人群,老人孩子孕妇病人,也很适合吃,好消化,营养易吸收,加上人参板栗大枣更补气血。
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最后一步
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谢谢大家的观看!
糯米不要填太满,煮的时候会膨胀~煮出来鸡汤是清淡的,鸡肉蘸酱料吃,蘸料用辣椒圈+葱头切碎配海鲜酱油,或者芝麻油加盐,都很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-05
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