米线也是大米料理的一种
米线也称米粉,古称“粲”,宋代称“米缆”,到了明清又叫做“米糷”。 米线富含碳水化合物,维生素,易于被人体吸收,而且久煮不烂,口感滑嫩。所以特别受欢迎。
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大米主题还在继续,今天的主角是颇受南方美食家们喜爱的米线。
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准备:米线,青菜,干香菇,小葱,花椒,榨菜,盐,鸡精。硬件:不粘锅。
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先把米线和干香菇在冷水里完全浸泡,米线泡软,干香菇泡发。记得是用冷水,不要用热水尝试,你不会想知道会变成怎样的结果的。
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把青菜洗净,锅内烧水把青菜焯熟。(焯青菜的水不要倒,继续用)
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在焯过青菜的水中加入米线,继续煮。期间加入干香菇、盐、鸡精、花椒等调味料。
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最后一步
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用煮米线的汤汁盛米线,盛出时摆上青菜,香菇,葱花,榨菜等。淋一点香油,再淋点香醋。嗯,美味。
泡米线用冷水
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发布于 2018-01-04
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