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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条（ 5斤只用中间一半）

、

酸菜适量

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一条五斤的草鱼，因为人少，只用中间一半。去头去尾留中间
步骤2/13 点击查看大图
两边鱼肉去鱼中间的骨头分离然后骨头切小块！
步骤3/13 点击查看大图
鱼肉切片，越薄越好！切完鱼片泡水5分钟
步骤4/13 点击查看大图
沥干水分之后，放淀粉或者地瓜粉，适量盐，一个蛋清搅拌均匀！
步骤5/13 点击查看大图
酸菜切片或者切块都行，依个人口味！
步骤6/13 点击查看大图
葱，姜，蒜适量
步骤7/13 点击查看大图
锅热放油下葱姜蒜，炒出香味
步骤8/13 点击查看大图
放入酸菜翻炒几下
步骤9/13 点击查看大图
放鱼骨头继续翻炒几下
步骤10/13 点击查看大图
放水，没过鱼肉和酸菜水面即可！想喝汤也可以多放些水！（一次性放，不要分多次）水开后，大火煮20分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
煮好捞起酸菜和鱼骨头等
步骤12/13 点击查看大图
放鱼片，不要马上搅。不然鱼肉会散。煮开之后即可起锅
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煮开后把鱼片和汤倒入刚才的鱼骨头碗里！然后再烧一些热油浇在上面，会更好吃！如果喜欢吃辣的。这时候可以用辣椒等材料，热油后浇上去！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-04

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