COUSS(卡士)烤箱CO-750A食谱之【炼乳啵啵】
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前几天的【我是小牛奶】已经有学员做出来了 尤其是有一个第一次做吐司的 居然做的像模像样 一开始的时候她问我 好粘手啊 怎么办怎么办 我说坚持下去 不要怀疑 哈哈哈哈 这款炼乳啵啵 用了大量的炼乳 让面团黏却不粘 弹性满满 用了快速的中种法(中种并不是说一定要过夜哦 两小时中种一样可以) 吐司出炉口感松软有弹性 带有炼乳特有香气 但是并不是很甜的那种啦 所以放心哦 而且亮叔还有秘籍 喜欢香脆甜口的 可以把吐司切片 上面再抹一层炼乳 然后150度上火烤5分钟 哇 这个口味会很像港式的炼乳猪仔包 但是更好吃!香香脆脆! 此配方为一个的量 炼乳推荐使用熊猫牌 奶香气更浓郁
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
中种:
、
高筋面粉
187(70%)
、
水
100(37%)
、
龙眼桂花酵母液
12(5%)
、
红燕子酵母
2(0.7)
、
本种:
、
高筋面粉
80(30%)
、
细砂糖
16(6%)
、
蓝燕子酵母
1(0.3%)
、
全蛋液
27(10%)
、
炼乳
40(15%)
、
水
27(10%)
、
盐
4(1.6%)
、
黄油
27(10%)
、
辅料:
、
奶粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/25
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先做中种 水 酵母菌液混合 放入酵母粉(没有酵母液用等量水替换) 静置5分钟自我溶解
-
步骤2/25
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倒入面粉
-
步骤3/25
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卡士1500 马力强劲开动 中低速约4分钟 成光滑团
步骤4/25
展开全部25个步骤
发布于 2018-01-04
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