五彩马琳糖(直接法)
这是一款非常漂亮的蛋白糖,手法也非常的简单。就是打发的时候,一定要耐心。
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
准备好食材,如果真的没有柠檬汁也可以不加。蛋白盆一定要无水无油哦。
-
步骤2/19
点击查看大图
开始打发,蛋白先用中高速打发到鱼眼泡状。
-
步骤3/19
点击查看大图
细砂糖分四次加入(打发一会就可以加入了,不要太久。)
-
步骤4/19
点击查看大图
细砂糖分四次加入,加糖不能等到蛋白都快打发好再倒入,这样糖就不容易打发隔化掉了。
-
步骤5/19
点击查看大图
打发中。
-
步骤6/19
点击查看大图
打发好的蛋白状态,用手指粘一点蛋白,试试有没有糖的颗粒感(速度一直是中高速哦。)如果没有颗粒了,就打发好了。或者你看蛋白已经打发好,可是糖还是有很多没有隔化掉,那可能是你加糖的时间太晚了,或者还没有打发好。
-
步骤7/19
点击查看大图
找一个盘子,挤一点你喜欢的色膏(要用油性的哦,水性不行。)
-
步骤8/19
点击查看大图
几个裱花嘴,建议是大号的,14,16,18齿都可以。
-
步骤9/19
点击查看大图
把色膏用硬毛笔画入裱花袋(不好意思图片忘拍了)。把蛋白放入裱花袋,如图就可以了。
-
步骤10/19
点击查看大图
烤盘垫上硅油纸。
-
步骤11/19
点击查看大图
挤的时候,裱花嘴离烤盘1厘米的高度,挤出来的样子比较饱满。
-
步骤12/19
点击查看大图
糖之间要有空隙,烤的时候会变大一点的。
-
步骤13/19
点击查看大图
也可以用玫瑰花嘴,挤成圣诞树的样子。
-
步骤14/19
点击查看大图
也可以是玫瑰花的样子。
-
步骤15/19
点击查看大图
放入烤箱,80-100度,烤2小时。
-
步骤16/19
点击查看大图
烤好的蛋白糖。
-
步骤17/19
点击查看大图
看着都流口水。
-
步骤18/19
点击查看大图
烤好之后,就要放入密封的罐子里,蛋白糖长时间露在空气中,会吸潮,一会就会变软了。
-
最后一步
点击查看大图
做好马琳糖,再也不怕没有蛋糕装饰了。
烤好一定要密封好哦,马琳糖还可以冷冻保存,放上一个月也没问题哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-04
五彩马琳糖的其他做法
五彩马琳糖的相关分类
五彩马琳糖的相关推荐
-
~黄豆焖猪蹄~
15079664人看过 -
葡萄奶酥(超酥香的饼干)
8636331人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11183208人看过 -
自制熏肉(熏肉大饼)
245155人看过 -
#奇妙烘焙屋# 【大包酥·玫瑰鲜花饼】
124919人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24565630人看过 -
酸奶蛋糕
12244166人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
180910人看过 -
麻薯面包
17498865人看过 -
辣味酸菜鱼
9742人看过 -
蓝莓土豆泥
648702人看过 -
薯条
40184人看过