钵钵鸡

浏览 221848 · 收藏 894

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味，一盆满满的钵钵鸡配上白酒，是最适合冬天的组合。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

火锅丸子 300g

、

藕 1个

、

土豆 1个

、

香料一把

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
香菇洗干净去根切成块
步骤3/17 点击查看大图
土豆去皮切成片
步骤4/17 点击查看大图
莲菜去皮切成片
步骤5/17 点击查看大图
竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
步骤6/17 点击查看大图
莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉
步骤7/17 点击查看大图
串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
步骤8/17 点击查看大图
先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
步骤9/17 点击查看大图
接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
步骤10/17 点击查看大图
加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
步骤11/17 点击查看大图
把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
步骤12/17 点击查看大图
这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
步骤13/17 点击查看大图
把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
步骤14/17 点击查看大图
静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
步骤15/17 点击查看大图
做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
步骤16/17 点击查看大图
蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
最后一步点击查看大图
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~