青菜火腿肠炒面--简单又美味

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喜欢吃那种干干的炒面，不喜欢放很多水的炒面，于是自己动手做了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

碱水面半斤

、

火腿肠 2根

、

小青菜一大把

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蒜瓣 3颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料:烧一锅水，煮开，放入碱水面，加一勺盐，边煮边搅动，煮个七八分熟，也就是水快煮开的时候捞起来，放入盆里，用冷水冲凉，冲凉之后捞起来放在一旁沥水小青菜洗干净沥水火腿肠切片大蒜瓣拍碎，切成大块蒜粒
步骤2/5 点击查看大图
起锅，大火烧热，转小火，放入油，油量微微盖住锅底，晃动锅，使锅壁也沾上油。
步骤3/5 点击查看大图
放入蒜粒，翻动，等到蒜粒微微发黄时，倒入火腿肠，煎炒二十秒，倒入小青菜，翻炒几下
步骤4/5 点击查看大图
这时候倒入面条，放入半勺盐，用筷子来回翻动面条，让菜面混合，倒入适量老抽，继续用筷子翻炒，使均匀上色。炒的过程中看看面芯是不是还有白色，有就继续翻炒，炒到差不多熟了，沿着锅壁倒入适量生抽，翻炒使生抽均匀面条，就可以起锅啦
最后一步点击查看大图
这就出锅啦

小贴士

关于老抽的量: 喜欢颜色深一些的就稍稍多放点，喜欢浅颜色的就少放一点，自己尝试两次就能把握好量啦关于放盐: 因为老抽和生抽都是咸的，如果口味淡的也可以不放盐了，如果想放盐的记住千万要手下留意，一丢丢就可以啦，不然一不小心多抖了半勺，就很咸了，我有好几次就是盐放多了炒咸了。关于面的软硬度: 我喜欢这种干干的面，所以没放水，喜欢口感软一点的可以放点水关于青菜：青菜不要炒太久，放进去翻炒两下就可以放入面条了，不要等到出水再放面条，那时青菜就炒老了，就不好吃了

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发布于 2018-01-03

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