全麦吐司
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步骤1/9
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根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
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步骤2/9
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揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,发酵到2.5倍大左右
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步骤3/9
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发酵好取出用手把面团里的气体挤压出来
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步骤4/9
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把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟
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步骤5/9
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取1个面团,在案板上擀成长椭圆形,由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙
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步骤6/9
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卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
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步骤7/9
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把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵。(如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵)
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步骤8/9
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等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤40分钟左右
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最后一步
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烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可
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发布于 2018-01-02
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