只有“暖男”才会嘘寒问暖？这款肉桂香蕉面包也可以！

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肉桂辛香甘甜的味道，和许多食物都能完美搭配。肉桂特别的味道，如果加入面包，也能给予面包香甜温暖的口感。肉桂和水果一直是完美搭档，尤其是香蕉，据说肉桂和香蕉还有安眠作用呢！不藏私匠人今天就带你一起享受异国情调，带来肉桂+香蕉+面包的神奇组合。

食材清单加入采购清单

高筋粉 500g

、

熟胚芽粉 35g

、

砂糖 25g

、

盐 10g

、

低糖酵母 7g

、

温水 20g

、

蜂蜜 20g

、

冰水 340g

、

黄油 25g

、

牛奶 500g

、

蛋黄 120g

、

砂糖 150g

、

低筋面粉 50g

、

香蕉适量

、

砂糖 200g

、

肉桂粉适量

烹饪步骤

步骤1/16
卡仕达馅的做法：1.把500g牛奶煮沸，。2.20g蛋黄、150g砂糖和50g低筋粉充分搅拌均匀后，牛奶冲入继续搅拌均匀。3.再隔水加热搅拌至浓稠，完成馅料冷却使用。
步骤2/16 点击查看大图
低糖酵母7g和温水20g溶解。香蕉切片备用。
步骤3/16 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤4/16 点击查看大图
后油法将面团揉到扩展阶段（稍微出膜）。
步骤5/16 点击查看大图
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
步骤6/16 点击查看大图
在温度27℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
步骤7/16 点击查看大图
将发酵好的面团分割成90g一个的面团。
步骤8/16 点击查看大图
面团滚圆，摆放在烤盘上，在温度27℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
步骤9/16 点击查看大图
醒发好的面团用手轻轻按扁，包入卡仕达馅。
步骤10/16 点击查看大图
放上香蕉片。
步骤11/16 点击查看大图
把香蕉，卡仕达酱包好，捏紧收口。
步骤12/16 点击查看大图
砂糖200g和肉桂粉搅拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
在面团表面喷点水，抓住面团底部，把面团在搅拌均匀的肉桂糖中滚一下，使得表面沾满肉桂糖。
步骤14/16 点击查看大图
在温度30℃，湿度85%的环境中最后发酵50-60分钟（可放在密封的有湿度的烤箱中发酵）。
步骤15/16 点击查看大图
发酵好的面团剪十字口，下手要利落，剪一刀往上提起。
最后一步点击查看大图
撒上杏仁片，烤箱预热上火200℃，下火170℃，烘烤15-18分钟。