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潮音潮人：潮汕腌蚌的做法

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潮音潮人：潮汕腌蚌

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使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜，所以，虽然是杂咸，却不适合长期存放，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蚌

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10-30分钟 | 配菜(中级)

沙蚌 1斤

、

蒜瓣 6瓣

、

红辣椒 6个

、

生姜 1大块

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将沙蚌洗干净，放置一旁，浸泡一天，将其里面的沙土土出来
步骤2/8 点击查看大图
将生姜切片，再剁成末，放置盘中，待用
步骤3/8 点击查看大图
将蒜瓣剥壳，剁成末，放置盘中，待用
步骤4/8 点击查看大图
将红辣椒洗干净，切成片，放置盘中，待用
步骤5/8 点击查看大图
将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后，用开水烫开，接着沥干水
步骤6/8 点击查看大图
沥干水后，将辅料依次倒入沙蚌中，搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
然后，依次倒入适量的盐和生抽，腌制2小时即可
最后一步点击查看大图
最后，成品完成，色香俱全

小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 可以将腌好的沙蚌，放入冰箱半小时到两小时，冰冰凉凉的吃起来更爽口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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