潘尼托尼-圣诞水果面包
-
步骤1/20
点击查看大图
水果干切成同等尺寸的粒状,提前2天用朗姆酒浸泡,备用
-
步骤2/20
点击查看大图
先制作中种面团:将酵母粉倒入牛奶中,融化后加入面粉搅拌均匀至没有干粉即可。
-
步骤3/20
点击查看大图
室温26度,湿度70%,放置一小时左右,约2倍大。
-
步骤4/20
点击查看大图
把发酵后的中种面团撕成小块。
-
步骤5/20
点击查看大图
将中种面团和主面团中除黄油以外的材料混合。
-
步骤6/20
点击查看大图
先低速搅拌均匀,再开2或3挡中速搅拌约5分钟,室温软化的黄油切小块,放入搅拌缸,先低速再换3档搅拌至出膜。
-
步骤7/20
点击查看大图
果干沥干水分,加入面团中稍稍搅拌。
-
步骤8/20
点击查看大图
开始准备一发,温度28度,湿度70%,盖保鲜膜约1小时。
-
步骤9/20
点击查看大图
面团发至2倍大左右,取出。
-
步骤10/20
点击查看大图
转至撒了干面粉的操作台上,此时面团重量约1200g。
-
步骤11/20
点击查看大图
先分6个100g的小面团,放入模具中,注意留有间隔。
-
步骤12/20
点击查看大图
再分400g面团到6寸烤模中。
-
步骤13/20
点击查看大图
最后200g面团放入4寸烤模中,盖上保鲜膜醒发15分钟左右,开始2发,温度30度,湿度70%,约50分钟。
-
步骤14/20
点击查看大图
二发期间,准备杏仁糊,3种食材放入盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀后,放入裱花袋备用。
-
步骤15/20
点击查看大图
裱花袋剪小口,将蛋黄糊挤在二发完毕的面团顶部,面包边缘可以不用完全覆盖,开烤箱180度预热。
-
步骤16/20
点击查看大图
全部挤好后,表面放少许杏仁片和蔓越莓干做最后装饰。
-
步骤17/20
点击查看大图
烤约30分钟,表面上色,关火后取出。
-
步骤18/20
点击查看大图
脱模晾凉。
-
步骤19/20
点击查看大图
表面酥脆,内里松软,妈妈吃了赞不绝口^_^
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-01
圣诞水果面包的其他做法
圣诞水果面包的相关分类
圣诞水果面包的相关推荐
-
北海道吐司(多图)
310274人看过 -
#山姆友约#霸王别鸡(甲鱼焖鸡)
222768人看过 -
超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜
4061058人看过 -
红豆面包
87500人看过 -
圣诞聚餐~水果圣诞树
151350人看过 -
榛子曲奇饼干#好吃不上火#
367855人看过 -
#打工人的健康餐#快乐减脂‼️虾仁蔬菜沙拉清爽又好吃
243060人看过 -
葡萄干司康
120249人看过 -
#轻食季怎么吃#玉米面饼子
343866人看过 -
巧克力曲奇饼干
488775人看过 -
红豆吐司
28917人看过 -
#丘比小能手料理课堂#蔬菜沙拉
185615人看过