四川香肠
妈妈的味道,写下来只是为了不要丢了传承。
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步骤1/14
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猪肉切成条,加入白酒,葡萄糖,盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,拌匀
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步骤2/14
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腌制一小时以上
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步骤3/14
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买来的猪小肠清洗干净
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步骤4/14
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套在灌香肠的筒子上
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步骤5/14
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末端用绳子绑紧
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步骤6/14
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塞入刚刚腌制好的肉
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步骤7/14
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灌制过程中要不断的扎针放气
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步骤8/14
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绑成相同长度的节
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步骤9/14
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继续放气,揉搓均匀
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步骤10/14
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用粗一些的绳子绑
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步骤11/14
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全部绑好的样子
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步骤12/14
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用开水打湿的毛巾给香肠擦干净,用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
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步骤13/14
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然后送去烟熏的地方烘干上色
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最后一步
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香肠在熏制一个星期后的味道最佳。
十斤肉放二两八钱盐,其他都可以按自己口味增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-31
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