脆香全麦卷饼

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在所有面食当中，卷饼不仅变幻多端，而且做法快捷简单。烙一张又薄又有嚼劲的饼皮，裹上新鲜爽脆的蔬菜和嫩滑入味的鲜肉，再刷一层浓香的酱料，无比诱人。今天这份卷饼，老少咸宜，并且全麦面粉的加入，也让这道美食平添了不少营养。提前一晚准备好饼皮和馅料的话，第二天从冰箱里拿出来一热一煎，即可当全家人的美味早餐。

食材清单加入采购清单

里脊肉 200g

、

全麦面粉 120g

、

生菜叶 4片

、

生姜 1片

、

蒜头 2瓣

、

细砂糖 5g

、

玉米淀粉 4g

、

生抽 4g

、

老抽 2g

、

番茄酱适量

、

植物油适量

、

白开水 60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
里脊肉洗净切薄片。除了猪肉，牛肉、鸡肉等也可以来做这道美食。馅料选择上可以尽情随心搭配。
步骤2/20 点击查看大图
生姜切丝。
步骤3/20 点击查看大图
蒜头切末。
步骤4/20 点击查看大图
一起倒入搅拌碗里，加入淀粉、生抽。
步骤5/20 点击查看大图
调入老抽和细砂糖，抓匀后腌制半小时以上。腌制的时间越长越入味。如果想第二天当早餐，那就提前一晚搁冰箱里腌制。
步骤6/20 点击查看大图
全麦面粉加入开水，边加水边用筷子搅拌。开水‘烫’面，可以让面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做好的卷饼才不会太韧太硬，嚼不动。另外全麦面粉虽然口感上比精制面粉要粗糙，但胜在营养保留更好，所以更加营养健康。如果没有的话，就用普通面粉来代替。
步骤7/20 点击查看大图
搅拌至面絮均匀散开。
步骤8/20 点击查看大图
待稍凉后，手揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
步骤9/20 点击查看大图
用刮刀切成4等份。
步骤10/20 点击查看大图
案板上撒一层面粉防粘，把面剂子擀成圆形薄饼。
步骤11/20 点击查看大图
平底锅热锅少油，放上一张面皮。
步骤12/20 点击查看大图
煎至底部微黄后，翻面再煎，直至两面金黄。同理做好剩余的饼皮，注意如果锅太热的话，可以做好一张后用湿布或者清水冲洗给锅降降温，然后再做下一张饼皮。如果想第二天当早餐时间来不及做的话，可以头天晚上先做好饼皮，然后用保鲜膜盖好，搁冰箱里冷藏，第二天一早拿出来就可以直接下一步操作了。
步骤13/20 点击查看大图
重新热锅少油，请入腌制好的肉片。
步骤14/20 点击查看大图
小火煎约2分钟后翻面，煎至里脊肉完全熟透。
步骤15/20 点击查看大图
煮一锅水，烫几张生菜叶。时间不用长，几秒钟即可。记得生菜叶烫好后要充分沥干，尽量减少水份对卷饼的影响。如果孩子比较大了，生菜叶也可以不过水，充分冲洗干净即可，口感会更加爽脆。
步骤16/20 点击查看大图
在干净的平盘铺上饼皮，先让生菜叶躺好。
步骤17/20 点击查看大图
在中间码上两三片肉。
步骤18/20 点击查看大图
挤上番茄酱调下味。
步骤19/20 点击查看大图
两边合起来，卷饼就做好啦~
最后一步点击查看大图
不同的馅料组合可以唤醒不同的味蕾绽放，作为容错率非常高的一道美食，相信你已经跃跃欲试了吧？