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虫草花猪肚煲鸡的做法

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虫草花猪肚煲鸡

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海南菜猪肚煲鸡是一道美味的养生菜。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肚 1个

、

红枣 6颗

、

盐适量

、

料酒 1大勺

、

土鸡一只

、

虫草花适量

、

白胡椒粒适量

、

枸杞适量

、

纯牛奶一小碗

、

白醋适量

、

面粉适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/11
先将猪肚正面用面粉、盐、白醋揉搓，清洗，除去油，反复两遍。
步骤2/11
再将猪肚里面翻出来，清水冲一下，用白醋、盐、面粉揉搓，清洗，反复两遍。
步骤3/11
将铁锅烧干烧热，放上一步处理的猪肚放锅里翻炒3分钟左右取出，用刀刮去白色粘膜和连接肠处黄色物质。这样能够更好更容易去除猪肚不好的内脏味道。处理好的猪肚再翻一次，将处理好的猪肚内里翻里面。
步骤4/11 点击查看大图
处理干净鸡，不要剁开，整只处理，鸡爪塞进鸡肚子，翅尖剁掉，鸡头我不吃也剁掉，鸡尾剪掉。
步骤5/11
锅干烧热后将白胡椒粒翻炒1分钟，胡椒的效果更好。
步骤6/11
将一部分白胡椒粒放入鸡肚子里，放入姜片，葱段。
步骤7/11
将鸡塞入猪肚，如果鸡大，可以将猪肚剪开一点儿。鸡全部塞入后，用牙签或棉线针将猪肚缝合。
步骤8/11
锅里放入塞入鸡的猪肚、姜片、白胡椒粒加水，放入纯牛奶炖。
步骤9/11
汤烧开后撇去沫儿，放入料酒，再次滚开后放入红枣，枸杞和虫草花。
步骤10/11
50分钟左右将猪肚捞出，取出鸡，将猪肚剪成条，鸡剁块，再次放入锅里炖，放入一点儿枸杞。这个时候，猪肚和鸡可以取出一部分做白切，只要配上蘸料就可以。
最后一步
最后起锅前放入盐。

小贴士

1.猪肚按我的处理方法方便快捷，还没有不好的味道。这一步很重要，直接决定猪肚好不好吃。 2.白胡椒粒翻炒后可以稍微捣碎一下，但不用捣很碎，而且千万不要用胡椒粉，影响口感。 3.这个菜可以做一汤两菜。 4.我不太喜欢中药材的味道，喜欢的人可以放一些煲鸡中药材放入鸡肚子内部。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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