葡萄干蛋糕卷的做法

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葡萄干蛋糕卷

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这是我家出现率比较高的一款蛋糕，做起来简便又美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 48g

、

植物油 50g

、

低筋面粉 60g

、

蛋黄 100g

、

蛋白 150g

、

细砂糖 60g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
28*28烤盘垫入油纸
步骤2/10 点击查看大图
烤盘中铺上适量葡萄干
步骤3/10 点击查看大图
倒入牛奶和植物油混合均匀，充分乳化（搅拌至完全看不出油水分层）
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀
步骤5/10 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌至均匀顺滑；放一旁备用
步骤6/10 点击查看大图
厨师机装上打蛋笼；蛋白分次加入细砂糖，打至中性发泡（拉出小弯钩）
步骤7/10 点击查看大图
挖出1/3蛋白霜，与蛋黄略混合；再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；完成的面糊，细腻光泽
步骤8/10 点击查看大图
倒入烤盘，刮平表面（抹平不要耽误太长时间以免消泡）；然后震出大气泡；烤箱预热170度，中层烤约18-20分钟
步骤9/10 点击查看大图
出炉后震烤盘震出热气；并将蛋糕提到烤网，撕开油纸散热
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将蛋糕卷好，并用油纸继续包好蛋糕卷定型

步骤4/10

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小贴士

烤箱170度，中层烤约18-20分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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