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沙煲筒子骨炖萝卜的做法

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沙煲筒子骨炖萝卜

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冬天喝骨头汤，暖身又预防感冒

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1小时以上 | 配菜(中级)

筒子骨一根

、

白萝卜一根

、

姜片适量

、

胡椒粉少许

、

精盐适量

、

花椒少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
筒子骨劈开洗干净，锅内放冷水，放少许料酒，少许生姜，把洗好的筒子骨焯水撇去浮沫，出浮沫的时候一定不能搅锅里的水，不然血水又会煮进水里
步骤2/8 点击查看大图
祭出我的熊猫小沙煲，我的沙煲比较小，大概是2-3人的量，所以只用了一根骨头一根大白萝卜
步骤3/8 点击查看大图
焯好水的骨头放进沙煲里，切几片生姜放里面
步骤4/8 点击查看大图
用纱布袋放几粒花椒，花椒去除猪骨的腥味，所以不用放多，放一锅冷水，大火煮开，煮开后过两分钟就可以把花椒粒捞出来，盖上盖子小火焖一个小时，沙煲闷比较慢，如果是用锅煮40分钟就差不多了，不过想汤汁更浓郁多闷一段时间更好，我闷了一个半小时
步骤5/8 点击查看大图
闷的时候处理白萝卜，切成块就行了
步骤6/8 点击查看大图
闷好后水会变少，正好可以放萝卜进去
步骤7/8 点击查看大图
萝卜放进去煮开，盖盖小火焖20分钟，不要闷太久不然萝卜都化了，20分钟后开盖调味，放少许盐和胡椒粉就可以了，不会掩盖汤汁本身的味道，调味过后继续焖十分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
汤汁清淡但是骨头的味道全在汤里了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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