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香到让人想尖叫的梅菜肉饼，我觉得特别好！

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煎到两面微焦的饼皮，里面包着热腾腾的梅干菜，鲜香扑鼻好满足~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

梅干菜 150g

、

猪绞肉 150g

、

面粉 300g

、

生姜 3片

、

八角 1个

、

开水 150g

、

油 20g

、

猪油 80g

、

盐 10g

、

味精 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅干菜150g提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后，再切成约0.5cm的小段。生姜3片切末备用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅下猪油80g，待猪油融化后，下姜末大火煸香，加入猪绞肉150g炒至变色，下梅干菜炒匀。
步骤3/8 点击查看大图
用老抽15g、盐8g、糖80g、味精15g和八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色。
步骤4/8 点击查看大图
煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透。
步骤5/8 点击查看大图
面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次加入开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。
步骤6/8 点击查看大图
长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来。
最后一步点击查看大图
将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅内不倒油，中火炕饼，炕至变色即可。

小贴士

1、炒梅干菜时，油要多一些，不想用猪油的可以用素油，但是用猪油会更香一些。 2、调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色。 3、梅干菜本身有咸味，可根据泡的时间和个人口味适当加减盐量。 4、用开水和面时借助工具，小心烫手。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-27

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