蜜豆小餐包

浏览 30827 · 收藏 181 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

非常松软的小面包，夹着甜甜的小蜜豆。学厨金色方形8连磅蛋糕面包模。此方子还可以包豆沙，原味都可以哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 50g

、

蛋液 50g

、

水 50g

、

酵母 4g

、

黄油 35g

、

细砂糖 45g

、

盐 3g

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
所有材料（除了黄油以外）全部放入和面盆中。
步骤2/24 点击查看大图
开始揉面，（我用的小伍的4100）先用1档揉到没有干粉，再调2档，大概揉10分钟左右。
步骤3/24 点击查看大图
揉面中
步骤4/24 点击查看大图
10分钟之后，检查面，能拉出比较粗的膜，放入黄油，还是先用1档揉，大概揉一会，再调到2档，揉到面盆上面没在面，面团表面特别光滑就可以了。
步骤5/24 点击查看大图
检查面团的拉力度（小餐包也不用揉到特别好的手套膜也是可以的，如果完全性的话，对面包塑型也有利。）
步骤6/24 点击查看大图
揉好面团，从面盆取出，整圆（面团表面光滑）再放入面盆，盖上保鲜膜，放入发酵箱进行第一次发酵。
步骤7/24 点击查看大图
28度发酵1小时，从发酵箱取出，检查面团，面团发到原来的二倍大。
步骤8/24 点击查看大图
取出面团，放在硅胶垫上，用排气杖排气。
步骤9/24 点击查看大图
接着8等分，揉圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟（做的多，就不用等。）
步骤10/24 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀成图片中的样子。
步骤11/24 点击查看大图
放上蜜豆。
步骤12/24 点击查看大图
卷起，然后二头捏紧，以免蜜豆在二发中露出来。
步骤13/24 点击查看大图
接着全部面团都整形完，放入模具。
步骤14/24 点击查看大图
放入发酵箱，开始第二次发酵（温度是38度，湿度要保证在80%）所以要放一小碗温水在里面。
步骤15/24 点击查看大图
二发大概50分钟左右就可以，不要发太满。
步骤16/24 点击查看大图
取少量的全蛋液和黑白芝麻。
步骤17/24 点击查看大图
刷上蛋糕，再粘上芝麻。
步骤18/24 点击查看大图
黑芝麻款
步骤19/24 点击查看大图
烤箱预热，180度，放入烤箱，170度烤15分钟。（建议小烤箱中途盖上锡纸,以免烤焦。）
步骤20/24 点击查看大图
烘烤中。
步骤21/24 点击查看大图
烤好，从烤箱及时取出，脱模，放凉之后，装入袋子，以免风干变硬哦。
步骤22/24 点击查看大图
特别赞的小餐包哦。
步骤23/24 点击查看大图
早餐，下午茶都是不错的选择。
最后一步点击查看大图
秀图。