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芽菜肉包的做法

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芽菜肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 300g

、

盐适量

、

酵母 4g

、

水适量

、

腿肉 100g

、

干芽菜 80g

、

小葱五根

、

生姜一小块

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先是发酵面粉，我是用烤箱发酵的，40度的温度，发酵大概30分钟就可以用啦，成蜂窝状即可。
步骤2/8 点击查看大图
把面粉中的空气揉出，分成小块。
步骤3/8 点击查看大图
把皮擀好，备用，记住一定中间厚一点点边稍微薄一点。
步骤4/8 点击查看大图
炒料，这是个很重要的步骤，发酵面粉的同时就可以准备，油熟以后放入姜、肉炒一会，加入葱（三分之一）和芽菜，翻炒一分钟后加入适量的水，根据家里人对肉和菜的软硬度来把我水和时间。加入少许盐和花椒粉，最后大火收汁，即可。
步骤5/8 点击查看大图
把剩下的三分之二葱撒上去，拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
现在就可以包芽菜肉包啦。
步骤7/8 点击查看大图
包好后进行第二次发酵，发酵完成后就可以上锅蒸啦。
最后一步点击查看大图
蒸的时间大概是水开后15-20分钟，关火后切记不要立刻揭开锅盖，闷3分钟左右在揭开这样味道更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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