黑三剁（云南经典菜）
黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，开胃下饭，正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉末炒香的，鲜咸回甜，拌饭下面都是很好的佐餐小菜。
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步骤1/12
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准备材料：猪肉末100g、青椒20g、玫瑰大头菜50g、小米椒20g、白糖1勺、料酒1勺、调和油2勺
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步骤2/12
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将包装撕掉，玫瑰大头菜打开切成丁。（淘宝店铺号：4414433搜索直达）
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步骤3/12
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将切好的玫瑰大头菜切丁放入水中泡一个小时，
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步骤4/12
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泡水一个小时取出，这样可以去除多余咸味
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步骤5/12
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加入两勺调和油，加入猪肉末炒香。
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步骤6/12
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青红椒下锅炒香，我喜欢辣，用的是小米椒。
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步骤7/12
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加入切好的大头菜
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步骤8/12
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加入一勺料酒翻炒
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步骤9/12
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加入一勺白糖炒匀，玫瑰大头菜有酸味，加入白糖更下饭。记住要适量
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炒熟就可以起锅啦
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步骤11/12
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是不是很好吃呢，很下饭哦
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最后一步
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黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，开胃下饭，正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉末炒香的，鲜咸回甜，拌饭下面都是很好的佐餐小菜。
一般是不用加盐的，玫瑰大头菜里面有咸味，喜欢重口的可以加一些酱油。
部分食材可在淘宝店找到 淘宝店：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.261.28722fcc9WlhY5&id=523032288981&ns=1&abbucket=6#detail
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发布于 2017-12-26
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