解读数字蛋糕
一夜之间,数字蛋糕传遍了网络,微博、朋友圈以及各大群,大家都纷纷在讨论这个新网红,今天我们就来解读一下。 数字蛋糕是来自于以色列的一些甜品师,她们用饼干做底,加上淡奶油、水果、巧克力、鲜花及其他作为装饰,因其造型特殊,颜色绚丽,得到了不少关注。(图片来自于Ins上的adikosh123 和 shaymatokcakes )
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一、配方原帖里是用饼干作为底加上淡奶油,总觉得不是那么好吃,切起来也麻烦,在这里我的建议是:1、用海绵蛋糕做底,例如分蛋海绵,会相对平整、美观,而且做巧克力的,颜色深一点会更好看,同时蛋糕片不要太厚。2、做好以后,中号圆嘴用奶油整齐地挤上一排排小球,最后放上水果、巧克力或鲜花进行点缀,但是要记住,最好不要放菊花,去年厦门出过放菊花被投诉的事件
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二、切型切型可以用视频里的方法:1、自制pet板模具(也可以买但是贵)(具体请看视频)
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2、用蛋糕拼接起来(可能会浪费一些蛋糕)
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3、买数字蛋糕模具(造型上有些误差,可以容忍)
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三、固定数字造型的蛋糕本身面积较小,不像平时的蛋糕面积大,比较稳,这里有几个方法可以帮助固定:1、底托上稍微抹些淡奶油,帮助粘住蛋糕2、做蛋糕的时候,插一些格力高饼干打桩3、可以围一圈薄的慕斯围边,防止水果跌落(右图来自于小小童)
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四、包装包装可以根据自己制作的蛋糕大小选择购买的盒子,通常推荐装杯子蛋糕的那种纸盒子,比较适合:
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-26
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