让水煮肉特别香的三个诀窍
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在我所有写的菜谱里,这道水煮肉是点击量最高的,最近又做了一遍拍了视频,操作步骤更清楚详细了,要想水煮肉特别香,1、干辣椒和花椒一定要炸得棕红,再切碎撒在肉上,这在四川叫刀斩辣椒;2、郫县豆瓣要炒出红油;3、最后浇的油一定要烧得很热,才能把蒜味炝出来。油用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,这道菜才够香哦!
营养分析
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178克
46克
59克
1977
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
猪肉(或者牛肉)瘦肉
250g
、
白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)
200g
、
淀粉
25g
、
醪糟汁
25g
、
盐
2g
、
鸡精
少量
、
酱油
5g
、
糖
5g
、
姜
5g
、
郫县豆瓣
50g
、
干辣椒
10g
、
花椒
20粒
、
葱
20g
、
肉汤
400ml
、
蒜
20g
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
100ml
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备好所有材料。
-
步骤2/13
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将瘦肉切成大薄片,用淀粉、醪糟汁、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
-
步骤3/13
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白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱去老叶根须洗净切成6厘米长的葱段;干辣椒擦去浮土用剪刀剪成段;郫县豆瓣剁碎待用。
步骤4/13
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发布于 2017-12-26
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