酥炸藕夹
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步骤1/17
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藕切成连刀片,如图,中间不可切断。
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步骤2/17
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撒盐,腌半小时(否则包馅时易断)
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步骤3/17
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制作糊:面粉七成,生粉三成
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步骤4/17
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加入鸡蛋
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步骤5/17
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加入适量水调匀
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步骤6/17
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制作馅:肉馅先加盐,搅拌均匀,分三次加水,搅拌上劲,让肉馅吸水,变得嫩滑
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步骤7/17
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加入一颗鸡蛋,搅拌均匀
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步骤8/17
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加入生粉,搅拌均匀
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步骤9/17
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加入姜末、葱花,拌匀
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步骤10/17
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包馅:将肉馅夹入藕片
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步骤11/17
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刮掉藕片边缘多出的肉馅。将半锅油加热至五六成熟
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步骤12/17
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藕片挂糊
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步骤13/17
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逐一放入锅中炸
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步骤14/17
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炸熟后起锅(留一部分待用,剩余的晾凉冷冻储藏)
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步骤15/17
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锅中少油复炸,
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步骤16/17
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加入葱末、花椒粉、辣椒粉、盐,炒匀
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最后一步
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装盘即可
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发布于 2017-12-25
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