竹笋焖猪肉
对美食颇有钻研的苏东坡,提倡用竹笋和猪肉同煮,还写下打油诗:“不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”!竹笋的鲜美、板栗的甘甜与五花肉完美结合,肉香浓郁,色泽诱人。
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步骤1/5
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五花肉洗净切成1.5厘米大小的方块,葱姜切好备用;
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步骤2/5
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板栗剥壳;竹笋剥壳,大火煮15分钟;竹笋取出冲凉,切成2.5厘米长的滚刀块;
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步骤3/5
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锅内放入少许油,猪肉入锅煸炒至金黄,加入葱姜翻炒;
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步骤4/5
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加入酱油、冰糖继续翻炒,加花雕酒、适量水文火焖煮一小时,放入板栗、竹笋继续焖煮;
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最后一步
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改大火收汁,汤汁浓稠、均匀包裹在肉上时出锅。
注意焖煮的火候与时间。
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发布于 2017-12-25
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