五谷杂粮炖花胶
常言道冬令进补,夏天打虎,到了冬至开始除了大家都会买的芝麻核桃,还会煲汤来补补,所以想到了花胶,以前在港片中老听到这个词可是完全不知道是什么,其实就是海鱼的鱼肚又称鱼鳔,有丰富的蛋白质,胶质,滋阴固肾,消除疲劳等功效,配合各种杂粮煲炖口感正好又不怕长膘,一举多益。
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步骤1/5
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准备食材(干贝和陈皮忘记拍了),将所有食材隔夜浸泡。干贝洗净后再浸泡,浸泡得水留着。
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步骤2/5
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花胶隔夜冷水浸泡后其实还是比较硬,可以烧一壶热水直接把花胶浸透直到水冷却。
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步骤3/5
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将所有食材包括干贝水一起倒入高汤(排骨汤或者鸡汤之前就熬好了,可以只取汤也可以放入肉块一起炖),加入料酒和适量姜片,大火煮滚后小火慢炖一个半小时。
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步骤4/5
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在炖好前的十五分钟加入陈皮末(因为有赤小豆一起煮因此煮出来汤会黑,色泽不那么漂亮)。
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最后一步
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满满一碗滋补营养又能饱腹。
1、花胶一定要泡发透彻,所以第一次可以冷水隔夜浸泡,第二次可以烧一壶热水以加快透彻度。
2、由于花胶腥味重因此姜片和料酒可以适当多些。
3、放了干贝后可以不要再放味精等吊鲜调料,且盐要少放,因为干贝本身有咸味,否则会太咸。
4、不放五谷杂粮也可以纯的和鸡汤、鸡块炖加点虫草花,花旗参等。
5、加入陈皮吃起来口腔内会充满淡淡的橘香从而更淡化鱼胶腥味。
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发布于 2017-12-24
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